Pizzadeeg maken
Ingrediënten pizzadeeg:
- 1000 gram bloem
- 530 ml water
- 50 gram olijfolie
- 20 gram zout
- 4 gram gedroogde instantgist
Dit recept is voldoende om 8 pizza’s te maken van ongeveer 30cm
wil je meer of minder pizza’s maken dan is dit recept makkelijk te halveren of te verdubbelen.
Pizzadeeg maken:
- Giet het water in de kom, los het zout erin op en roer goed door met één hand. Strooi er met je droge hand ongeveer 10% van de bloem in. Het is belangrijk dat je daarna pas de gist toevoegt. Direct contact tussen gist en zout zou de rijzende werking afbreken.
- Meng het geheel even goed door. Voeg dan de gist toe en meng die er zorgvuldig doorheen. Strooi de rest van de bloem over het mengsel. en giet de olijfolie hierbij. Meng het geheel met een ronddraaiende beweging van de vuist in de kom.
- Wanneer alle bloem is opgenomen, leg je het deeg op de werkbank. Blijf kneden door het steeds opnieuw dubbel te vouwen. Let op dat je het deeg niet te veel uitrekt, want dan kan het net ontstane glutennetwerk beschadigen.
- Kneed door totdat het deeg er vettig uitziet, glad is en niet plakkerig aanvoelt.
- Maak nu bolletjes van je deeg van ongeveer 220 gram deeg per bolletje.
- Laat de bolletjes deeg daarna rijzen in een deegkrat. maak je Gebruik van speciale sterke 00-bloem voor pizza? Laat je deeg dan minimaal 6 uur rijzen.
