Pastadeeg maken
Ingrediënten pasta
- 300 gram bloem type 00
- 1/2 tl zout
- 3 eieren (kamer temperatuur)
- 2e el olijfolie
pastadeeg maken met de hand
- Meng het zout en de bloem
- zeef de bloem op het aanrecht tot een grote berg, en maak een flinke kuil in het midden.
- Klop de eieren los samen met de olijfolie.
- schenk het mengsel in de kuil en roer met je vingers de bloem door het eimengsel. Let er goed op dat de rand zo lang mogelijk heel blijft zodat het eimengsel niet wegstroomt. Meng alles goed door elkaar tot een homogene massa en blijf dan vervolgens nog 10-15 min kneden tot het elastisch aanvoelt. Als het deeg te droog aanvoelt kun je er nog een beetje lauw water aan toevoegen . voelt het deeg juist te nat aan voeg dan wat extra bloem toe. na een minuut of 10-15 veert het deeg terug als je het induwt en moet het zacht aanvoelen.
- wikkel het deeg nu in plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rusten voor ongeveer een half uur.
